Αυτή η σαλάτα είναι σούπερ ανοιξιάτικη και σούπερ νόστιμη. Την πρωτοέφτιαξα την περασμένη εβδομάδα και από τότε δεν χορταίνω να την τρώω. Λίγο οι ζεστές γλυκοπατάτες, λίγο το δροσερό σπανάκι, λίγο τα γλυκό cranberries… γίνεται ένα πάρτι στον ουρανίσκο μου. Δείτε πώς θα την φτιάξετε και εσείς ξοδεύοντας ουσιαστικά μόλις 3 ευρώ για όλα τα υλικά.

Συστατικά

  • 1 μέτρια γλυκοπατάτα
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ¼ κ.γ. θυμάρι
  • αλάτι και πιπέρι
  • 2 μεγάλες χούφτες σπανάκι
  • ¼ φλ. dressing*
  • ¼ φλ. ηλιόσπορο
  • ¼ φλ. αποξηραμένα cranberries

για το dressing:

  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • 1/4 φλ. ξίδι
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 2 ή 3 σταγόνες καυτερή σως της επιλογής σας
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση…

Ξεκινήστε από το dressing… ανακατέψτε σε ένα μπολ το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ξίδι, το λεμόνι, το μέλι, την καυτερή σως, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε σιγά-σιγά το λάδι ανακατεύοντας καλά. Εναλλακτικά μπορείτε να χτυπήσετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ για ένα πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Αφήστε το dressing στην άκρη.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα και κόψτε την σε ροδέλες ή σε κυβάκια. Ψήστε στο φούρνο αφού την έχετε πασπαλίσει με ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Στο μεταξύ ψιλοκόψτε το σπανάκι. Βάλτε το σε ένα μπολ και ρίξτε λίγο από το dressing. Κάντε του καλό μασάζ για να μαλακώσει αρκετά.

Μόλις γίνουν και οι γλυκοπατάτες ρίξτε τις στο μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε τον ηλιόσπορο και τα cranberries από πάνω. Σερβίρετε αμέσως.

Love, Emily

My links:

FACEBOOK: https://www.facebook.com/bakerandbeautiful/
INSTAGRAM: https://instagram.com/emilyvagia/
TWITTER: https://twitter.com/amaliavagia
PINTEREST: https://www.pinterest.com/emilyvagia/

The following two tabs change content below.
Emily Vagia
My Twitter profileMy Facebook profileMy Google+ profileMy Instagram profileMy Pinterest profile

Emily Vagia

Λατρεύω να μαγειρεύω αλλόκοτα πράγματα (όπως λέει και η μαμά μου), να φτιάχνω λίστες, να περνάω χρόνο με την οικογένειά μου, τους φίλους και το αγόρι μου, να διαβάζω, να βλέπω Pretty Little Liars, να τριγυρνάω σε όλο τον κόσμο, να βλέπω ταινίες της Disney, να γυμνάζομαι σαν τρελή, να μιλάω με ηλικιωμένου
tagged in γλυκοπατάτα, σαλάτα, σαλάτα με σπανάκι, σπανάκι, συνταγή